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Cortes Especiais › Carnes Exóticas
carne de coelho

Por se tratar de uma carne com pouca gordura, a forma mais indicada de se preparar a Carne de Coelho é cozido, acompanhado com molho especial. De espaço para sua criatividade e ...
R$ 79,98

As pessoas também perguntam

Quanto custa kg da carne de coelho?
No mercado, o quilo da carne é vendido de R$ 75 a R$ 120, dependendo do tipo de estabelecimento.

É permitido comer carne de coelho?
A carne de coelho é muito apreciada na Espanha, França, entre outros países europeus. A carne de coelho está legalizada para abate no país. O Ministério da Agricultura afirma, contudo, que não é muito comum o abate dos leporídeos (grupo que também inclui lebres).26 de out. de 2016

Qual é o sabor da carne de coelho?
A Carne de Coelho tem gosto semelhante ao frango, porém, a carne de coelho é uma carne exótica além da carne de coelho ser mais delicada, com muito mais benefício para a saúde.

Como preparar a carne de coelho?

Veja dicas e uma receita com cogumelos, porém, a Carne de Coelho é uma carne exótica que se encaixa em diversas receitas.

Confira abaixo algumas dicas de como prepara a Carne de Coelho:

Coxa do coelho e sobrecoxa de coelho com massa é também uma boa dica de como preparar a deliciosa Carne de Coelho.

Tão comum em muitos países, como a França, Espanha, Itália e Portugal, a carne de coelho, pelo menos por enquanto, não é muito frequente na mesa dos brasileiros.

Dá para apontar algumas motivos:

Uma das razões por que a Carne de Coelho ainda é muito comum no cardápio dos brasileiros é devido o fato da Carne de Coelho não estar entre os costumes gastronômicos do Brasil.

O Brasil aprendeu a comer carne de porco (carne suína), carne de aves, carne bovina, entre outros tipos de carnes.

De algumas décadas para cá, a carne de cordeiro também ganhou muito espaço no país. A carne de cabrito um pouco menos, mas a Carne de Coelho, quase atingiu o crescimento que é permitido a uma carne exótica tão agradável.

Outra razão é a falta de oferta da Carne de Coelho, uma vez que a Carne de Coelho não é encontrada em todo mercado ou açougue dos grandes centros urbanos e, quando é encontra a Carne de Coelho, é quase sempre a Carne de Coelho congelada.

O Guia de Gastronomia de Campinas está aberto a novas experiências gastronômicas com as diferentes tipos de carnes exóticas, inclusive a Carne de Coelho.

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A terceira razão para que a Carne de Coelho não seja mais procurada no Brasil é devido à questões sentimentais. A mesma que durante muitos anos criou barreiras para o consumo da carne ovina.

O coelho é o símbolo da Páscoa e isso torna-se mais difícil convencer alguém a comer a Carne de Coelho.

Sendo assim, são raros os restaurantes especializado em carnes exóticas que inclua a Carne de Coelho em seus cardápios.

Mas há significativos registros de aumento no consumo da Carne de Coelho, embora os números estejam ainda muito abaixo do que se tem em outros países.

O Brasil produz em torno de 750 toneladas de carne de coelhos por ano. Parece alta a produção de Carne de Coelho, porém, quando a produção de Carne de Coelho é dividida pelos mais de 200 milhões de habitantes, o resultado é, em média, 3g a 4g por habitante/ano. Ou seja, quase nada.

Sim, a Carne de Coelho não é comum na mesa dos brasileiros.

A Carne de Coelho é, segundo muito especialistas, uma das proteínas mais saudáveis que se conhece. A Carne de Coelho é uma das melhores carnes brancas disponíveis no mercado hoje em dia, além do fato que a Carne de Coelho possui uma alta porcentagem de proteínas facilmente digeríveis, tem menor caloria e menor quantidade de gordura entre todas as demais.

Praticamente a Carne de Coelho não tem colesterol e é a que tem a menor concentração de sódio e a maior concentração de cálcio e fósforo.

Como fazer a receita de quirera branca com Carne de Coelho?

A criação de coelhos é muito mais sustentável que as demais  criações de outros animais usados para o consumo de carbe, podendo produzir 6 vezes mais que a carne de vaca com o mesmo consumo de água, por exemplo.

Como é a Carne de Coelho?

E então vamos ao sabor da Carne de Coelho:

A Carne de Coelho tem sabor semelhante à  Carne de Frango, porém, a Carne de Coelho é mais delicado, com muito mais benefício para a saúde. A Carne de Coelho está entre as carnes exóticas favoritas. A Carne de Coelho se encaixa em boa variedade de receitas, das mais simples às mais elaboradas.

A Carne de Coelho tem acidez adocicada:

por serem menos ácidas e mais adocicadas, a Carne de Coelho é uma excelente opção gastronômica. 

Sem forçar o descongelamento
Quando for utilizar qualquer Carne de Coelho congelada, lembre-se da regra básica. Nunca force o descongelamento da Carne de Coelho Congelada nem de qualquer carne. É que o descongelamento rápido da Carne de Coelho Congelada faz com que ela perca o sabor e a textura.

Evite também o descongelamento da Carne de Coelho Congelada com o uso de microondas, água quente, água morna ou água fria.

A melhor maneira de descongelamento da Carne de Coelho Congelada é por retirar a Carne de Coelho do freezer para a geladeira 24 horas (ou até mais) antes de iniciar o preparo dela para que a Carne de Coelho Congelada descongele lenta e naturalmente.

Não lave a Carne de Coelho
Nunca lave a Carne de Coelho antes de usar, nem os Cogumelos que, por sua vez, são como esponjas e absorvem líquido facilmente. Melhor é utilizar pano ou papel-toalha umedecidos para retirar o pouco de terra incrustado. E quando puser na frigideira, não mexa, para evitar que soltem água da Carne de Coelho e dos cogumelos e percam o sabor residual.

Onde encontrar a Carne de Coelho em Campinas?

Você encontra a carne de coelho em bons açougues e supermercados e Campinas e região. A Carne de Coelho Congelada, quase sempre é encontrada em redes de hipermercados especializados em carnes exóticas de Campinas.

O coelho inteiro, por exemplo, pode ser encomendando em açougues especializados em carnes exóticas de Campinas e região.

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SOBRE A CARNE DE COELHO:

A carne de coelho é rica em proteínas de boa qualidade e, sendo assim, é considerado um produto altamente dietético. A Carne de Coelho tem baixo teor em calorias, devido a sua riqueza em proteínas e gorduras “boas” e pelo aumento de ingestão de ácidos gordos Ómega 3.

Em relação ao conteúdo vitamínico da Carne de Coelho destacam-se as vitaminas do complexo B, principalmente Niacina (ou B3), B6 e B12. Relativamente aos minerais, destacam-se o potássio, o fósforo e o ferro. O teor de sódio é baixo na carne crua, sendo a cocção o fator decisivo no teor final de sódio da carne. O seu teor de colesterol é baixo em comparação com as outras carnes.

A Carne de coelho é uma das mais saborosas e saudáveis:

Ainda pouco consumida no Brasil, a carne de coelho é muito apreciada na Europa. Em países como França e Alemanha, o consumo anual por habitante chega a 7 quilos, enquanto que no Brasil ainda não ultrapassa 200 gramas por pessoa.

No entanto, a expectativa é de que haja um considerável aumento no consumo da Carne de Coelho nos próximos anos. Isso porque a carne de coelho - cujo sabor lembra um pouco a carne de frango - vem conquistando cada vez mais o paladar dos brasileiros, em especial daqueles que também procuram ter uma alimentação mais saudável.

Além de ser fonte de vitaminas B3, B6 e B12, potássio, fósforo, cálcio e ferro, a carne de coelho tem elevado teor protéico (de 19 a 23%, podendo chegar até 26%), baixo teor de gordura (de 3 a 6%) e baixo teor de colesterol (bem inferior ao do boi e até mesmo ao do frango).

Ficou com vontade de experimentar? Então faça suas compras no Porco Feliz e clique aqui para conferir como fazer um saboroso coelho à caçarola, receita que rende até seis porções e pode ser servida com arroz branco e legumes no vapor.

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QUAIS SÃO OS BENEFÍCIOS DA CARNE DE COELHO?

Ainda não incluíste a carne de coelho na tua alimentação? A carne de coelho é considerada uma carne branca pelo seu baixo teor de gordura. Contém uma grande quantidade de proteína em comparação com carne de vaca, porco, cordeiro. Mas não fica por aqui! Conhece os benefícios da carne de coelho!

A carne de coelho é rica em proteínas de boa qualidade, e por isso mesmo é considerado um produto altamente dietético. Possui baixo teor em calorias, pela sua riqueza em proteínas e gorduras “boas” e pelo aumento de ingestão de ácidos gordos Ómega 3.

Do conteúdo vitamínico destacam-se as vitaminas do complexo B, principalmente Niacina (ou B3), B6 e B12. Relativamente aos minerais, destacam-se o potássio, o fósforo e o ferro. O teor de sódio é baixo na carne crua, sendo a cocção o fator decisivo no teor final de sódio da carne. O seu teor de colesterol é baixo em comparação com as outras carnes.

QUAIS SÃO OS BENEFÍCIOS DA CARNE DE COELHO?

Recomendado em dietas de baixo colesterol, especialmente para doenças ou distúrbios cardiovasculares.
A carne de coelho possui o dobro de cálcio que a carne bovina, tornando-se um importante aliado no tratamento contra a osteoporose.
Alimento de fácil digestão.
Regula o nível de glicose no sangue.
É um alimento magro, por isso é pobre em gordura.
Consumo contínuo ou frequente de pratos de carne de coelho ajuda a normalizar o metabolismo de proteínas e de gorduras no corpo.
Rica em vitamina B12. O seu consumo é aconselhável para grávidas e mulheres a amamentar.

Pobre em calorias, esta carne branca tem minerais que fortalecem o coração, vitaminas que fornecem energia e proteínas essenciais. Uma campanha apoiada pela Comissão Europeia quer voltar a colocar o coelho à mesa dos portugueses.

Para quem não consegue conceber uma alimentação sem carne, e, ainda assim, quer seguir uma dieta saudável e com a menor quantidade possível de gordura, resta um conselho: reduzir ao mínimo o consumo de carnes vermelhas e preferir as brancas – entre elas, a carne de coelho. É esta a sugestão da nutricionista Helena Real, que sublinha a versatilidade e as potencialidades nutricionais desta carne.

“É uma carne que fornece proteínas de alto valor biológico. Ou seja, são as chamadas proteínas completas, que nos fornecem tudo aquilo que precisamos. Depois, é uma carne que é boa fornecedora de vitaminas do complexo B, muito associadas à gestão de energia do nosso organismo. É também fornecedora de minerais como o potássio e o fósforo, importantes para a função cardiovascular”, enumera Helena Real.

A nutricionista alerta que é importante limitar o consumo de gorduras, presentes nas carnes de vaca ou de porco. No entanto, “deve haver espaço na nossa alimentação para a presença de carnes enquanto fornecedores de proteínas”, afirma, acrescentando que as carnes brancas são “mais limpas de gordura”. É nestas que se inclui a carne de coelho, à semelhança da de frango ou da de perú.

O coelho, cozinhado de diversas formas, é um prato típico da cozinha portuguesa (ou, pelo menos, costumava ser). Parte integrante, há vários séculos, da dieta mediterrânica, o coelho tem vindo a ser relegado para fora da mesa dos portugueses. Em pouco mais de 10 anos, o consumo caiu cerca de 16% na Peninsula Ibérica, segundo dados da Associação Portuguesa de Cunicultura (ASPOC).

Face a este declínio abrupto da procura, o responsáveis do setor pediram ajuda a Bruxelas. A resposta da Comissão Europeia foi positiva e no terreno está agora uma campanha (apoiada com quase cinco milhões de euros de fundos comunitários) para promover o consumo de carne de coelho em Portugal e Espanha durante três anos. O presidente da ASPOC, Firmino Sousa, diz que o objetivo desta ação “é reposicionar a carne de coelho na escolha dos portugueses”. Uma carne que, sublinha, ” é de fácil digestão, tem um baixo teor de sódio e, em termos energéticos, tem muito poucas calorias (117 por cada 100 gramas).”

A estratégia para relançar a carne de coelho passa também pela forma como esta é apresentada nos talhos. “O coelho estava ligado à compra de uma carcaça. Com esta campanha, demos um impulso muito grande a novas formas de apresentação e de corte da carne, que facilitem a sua confeção. É uma carne muito fácil de confecionar”, reforça Firmino Sousa. “Uma das coisas que as pessoas se queixam é o facto de ser vendido o animal inteiro”, concorda Helena Real, o que, diz, acaba por desencorajar o consumo.

Por isso, o setor vai agora apostar na venda em peças, tentando conquistar os consumidores mais jovens, que se têm vindo a afastar desta carne. “Sem dúvida que essa facilidade de venda é importante para podermos chegar a outro tipo de públicos que não tem tanta vontade de chegar a casa e fracionar o coelho”, antecipa a nutricionista.

Helena Real salienta a versatilidade desta carne, que pode ser confecionada de “variadíssimas formas e acaba por promover também uma grande diversidade de apresentação”. No site da campanha estão, aliás, disponíveis dezenas de receitas feitas com coelho. Para além disso, o coelho é uma opção econôpmica e que pode ser consumido em qualquer faixa etária.

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